ブロガーmeet'sチョコレボ!!～チョコレートレボリューション～
ごくせんも今日で終わってしまうんですね
始まりがあるとはいえ終わりがくるのは何だか寂しい...こんばんは、Mariです
今日は、@nifty主催チョコレボ実行委員会共催の
ブロガーmeet'sチョコレボ!!～チョコレートレボリューション～に参加してきました
行ってきたのは、
お台場ＺＥＥＰ東京２Ｆにある
TOKYO CULTURE CULTURE 
チョコレートレボリューションのテーマは、
”おいしい＆地球にやさしいチョコを求める第一人者たちのトークセッション”
一番左から
司会を務める@niftyの方
チョコレボ実行委員会 発起人＋代表 環境カウンセラー
星野 智子さん
ウィーンのインペリアルやNYザ・ピエールなど一流ホテルで菓子を手がけ独立後、1999年にZotterを設立。
カカオ豆から作るチョコレートは、全てオーガニック＆フェアトレード。
ヨーゼフ・ゾッターJosef Zotterさん・通訳の方
カカオ＆チョコレートプランナーチョコレート原料メーカー勤務後、独立。
企業のチョコレート事業企画、商品開発、スタッフ育成など、テクニカルサポートを行う。
カカオ生産国、チョコレート消費国におもむき、現地調査、情報配信も手がける。
小方 真弓さん
まずチョコレートが出来るまでということで
写真のカカオが出来るまでの説明がありました
苗木→カカオの花→結実→収穫→発酵
→乾燥・出荷
それから、チョコレートが出来るまで
原料→選別→ロースト→分離→配合→磨砕→混合→
→微粒化→精練→
テンパリング→充填→クーリング→型抜→検査→包装→熟成
とチョコレートが出来るまでの過程を一通り説明して下さいました
チョコレートがその後どのような過程で製品となっていくかについての説明もありました。
小農家→仲買人・国営・民間→輸出業者→
それからココアディーラーを通じて輸出や輸入が行われ
商社・チョコメーカーの手に渡っていきます
カカオは先物取引ということで価格が変動するんだそうです
それに加え面白い話を聞くことが出来ました
カカオは換金植物なので地元の人はあまり口にはしないのですが子どもたちのおやつ代わりになっているんだそうです
問題点についても取り上げられました
例えば日本を例にあげると日本人の主食はお米になりますよね
農家の方達は、自分達が作ったお米を口にすることでブランド米が出来たり製品改良が行われたりします
しかしカカオ農家は、生産者や国の問題などもあり
製品化されてからどんな味になっているのかを知らないんだそうです
そこで今クオリティーは味だけでなくオーガニックであることが必要だということで
熱帯雨林などの生態系が崩れないようにしている動きが始まっています
ヨーゼフ・ゾッターJosef Zotterさんのところでは一貫性をもたせて
豆から板チョコを工場で作っていて今まで廃棄されていたカカオの殻はというと
燃料にしたりしてエコやオーガニックに気を使っているんだとか
その後、
このイベントに参加するにあたりとても楽しみにしていた
”利き酒”ならぬ”利きチョコ”があり
”利きチョコ”をするにあたっての正しい食べ方についてレクチャーがありました
1.においをかぐ
2.口に含んで音を聞く
3.息を止めてから息を抜いて口に含んでからのにおいを確認
4.舌でゆっくり溶かして食べる
頂いたのは、ニカラグア産・ドミニカ産・エクアドル産のカカオを使ったチョコレート
カカオの産地によってチョコレートの味も変わるんだそうです
ちなみに日本のチョコレートの７０％が
ガーナ産のカカオを使っているとか
言われるままチョコレートを食べてみると一つ一つのチョコレートの味は勿論香りも違っていて奥深さを感じました
チョコレートには、精神的に高揚したり体を温める働きがあるそうです♪
会場では、フェアトレードのチョコレートが売られていて
チョコレートについて深く知ることが出来て興味深く楽しいイベントでした
ヨーゼフ・ゾッターJosef Zotterさんに挨拶をした後
通訳の方に写真を一枚撮ってもらいました
@ニフティ・チョコレボ実行委員会のみなさま素敵なイベントに招待頂きありがとうございました！
えー。
マリさんですか？！
チョコというかショコラが美味しいと思うようになってからは、このカカオ豆の問題ってとても気になる話題です。
こんなおいしいチョコをカカオ豆を採ってる子供たちが食べられないなんて、そして奴隷まがいの農場もまだまだあるとか…
美味しい物を食べつつそんな改善に役立てる事ができればいいなとほんとに思います。
意義深い一日だったんですネ
投稿： りん | 2009.03.29 12時57分
楽しそうなイベント♪
そしてためになって知識も身について
一石三丁でしたね☆⌒(*＾-ﾟ)v
最後のお写真☆mariさんなのですね☆
可愛いっ(∇￣〃)｡o〇○ﾎﾟﾜｧｰﾝ❤
ヨーゼフ・ゾッター氏も嬉しそう～☆
投稿： わがつく | 2009.03.29 19時39分
りんちゃん＞はい、私でございます(^^;)
私も以前にＴＶのとある番組でカカオからチョコレートを作るまでを見てこのイベントに興味を持って参加をしました。
そうそう、人手不足から子供までもがカカオ豆を作るのを手伝っているみたいで
その為学校に行けないという現状を聞きました。生産者の問題もあるみたいですね。
今までフェアトレードのチョコレートを購入したことがないのですが、チョコレートを見る目線が以前とは変わった気がします。とても勉強になりました^^
投稿： Mari | 2009.03.30 09時44分
わがつくさん＞今回のイベント以前にカカオ豆からチョコレートになるまでをＴＶで見る機会があって興味を持っていました。今まで何気なく食べていたチョコレートを見る目線が以前とは変わりました。
はい、・・・私でございます(((^^;)
載せようかどうしようか悩んだ末に載せました...(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ
投稿： Mari | 2009.03.30 09時51分
チョコレート大好きだけど、製品になるまでにそんな長～い長～い過程があったとは・・・
驚きです。これからは心していただかなくてはいけませんね。
食べ方にも賛同！においや音も楽しまなくてはいけないんですね。
投稿： ichigo | 2009.03.30 10時17分
ichigoさん＞利きチョコ何気に楽しかったです。^^言われた通りに頂いてみるとそれぞれ味や香りが違ってて楽しむことが出来ました。
チョコレートになるまでの過程を聞いたら予想していた以上に長く生産者や国の問題などもあることを知ってチョコレートを見る目が変わるいいきっかけになったような気がします。
投稿： Mari | 2009.03.30 18時00分
色々イベントを、上手く探して来られるなーってすごい！と。東京だから、っていうのもあるのでしょうが、京都だって、色々探せばあるんでしょうね。。。
投稿： きっさこ | 2009.04.02 09時33分
きっさこさん＞いえいえ、私よりさらに上を行く方がブロガーさんでいらっしゃって記事を読んでいるといろんなところに出掛けててすごいな、私も参加してみたいなと思うようになりました^^私”そうだ京都行こう”の会員になっているんですけどその中でイベントの募集してて申し込みたいなとは思っているんですがイベントに合わせて京都行きたいと思っていると平日・・・一度も参加出来ずにいます(T_T)
投稿： Ｍａｒｉ | 2009.04.02 10時13分
MARIちゃん、遅くなってゴメンネ。。。
それと自宅のPCだと、MARIちゃんのブログ、クリックするたびセキュリティーの画面が出るから、？？？でなかなかたどり着くのに回りクドイんだよぉ。。。。
うちのセキュリティが厳しいのかなぁ。。
投稿： プリン | 2009.04.02 21時00分
いろんなところに参加していて凄いねぇ。
その活動力は感心しちゃうなぁ。
MARIちゃんだぁ～初めまして
☆:･ﾟ.*（*´＞∇＜）b*.ﾟ･:☆
お肌綺麗だし、髪型もすてき♪
あとは見えないから。。。残念。
やさしい要素がちらほらだね♪
投稿： プリン | 2009.04.02 21時06分
プリンさん＞ん？セキュリティ画面ってどんなの？上のほうに黄色い帯とか出てたりしない？その中に”アクティブコントロール”・・・だったかな？？を常に許可っていうの選ぶと今後は出ないと思うんだけど。違ってたらゴメンm(__)mたぶん広告とかがホームページ開いた時に別の画面で表示されないように制限かけているんじゃないかな？
投稿： Ｍａｒｉ | 2009.04.03 09時57分
プリンさん＞ミーハーなもんで・・・^^;いろんなものに首を突っ込んでるでしょ？、私
えへへ、初めまして( ´艸｀)
ありがとう♪この時ね髪がはねてて落ち着かなかったんだぁ
さすがに全て公開という訳にはいかないから帯で隠したよ(^^ゞ
投稿： Ｍａｒｉ | 2009.04.03 10時12分